新疆风味：馕

[againstwind]

馕nang2,是新疆各民族喜爱的主要面食之一（图1），已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。考古学家曾在古墓发现过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语（naan），流行在波斯（今天的伊朗）、阿拉伯半岛、土耳其、中亚各国。

馕的样子有点像匹萨(pizza)，它的做法跟汉族的烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵母，和匀，揉面，然后即可以烤了。传说当年唐僧（Xuanzang）去印度取经穿越沙漠时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。

因为馕含水分少，可以存放很久而不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加上馕吃起来香酥可口，富有营养，所以新疆的各族人民都喜爱吃馕。很多汉族人也喜欢吃馕。古时候，他们把馕叫做“胡饼”。有史料记载，唐朝皇帝李隆基就曾经吃过馕。

馕可以直接吃，也可以沾着盐或者沾着酸奶吃。

此外，用馕做的菜还有馕炒肉（图2）和馕包肉（图3）

[xiaocai]

看起来还真是不错啊！

我对新疆菜唯一的印象就是大盘鸡，前几年这道菜在中国各个大学周简直是遍地开花。从图片上来看那个馕包肉似乎有异曲同工之妙。

哎哟，真不该半夜的时候看这贴⋯⋯

[Pravit]

呵呵，这些照片不是BLCU穆斯林饭馆拍的吗?

谈到馕，我就想起了我第一次在那个饭馆吃饭，我不知道馕实在是挺大的，点了四个。。。

今年我想去新疆吃一道地地道道的新疆菜！

[venture160]

那要是你们真想吃馕的话， 在北京你们都去找那家饭店来满足你的胃口？

[studentyoung]

那要是你们真想吃馕的话， 在北京你们都去找那家饭店来满足你的胃口？

那要是你们真想吃馕的话， 在北京你们都去找哪家饭店来满足你的胃口？

在www.baidu.com上输入“北京新疆菜馆”、“北京穆斯林餐厅”、“北京回民饭店”就可以找到很多家了。上面的那张图片，楼上的网友说是在北京语言大学的穆斯林饭馆拍的。要不，你到那儿试试?

谢！

[againstwind]

对，在北京其实有很多餐厅卖馕，这些餐厅一般都是清真餐厅、穆斯林餐厅、新疆餐厅等等。不过，要说又好吃又便宜的馕在哪里……我吃得太少了，不好说。

不过，我听很多人说，乌鲁木齐驻京办事处的餐厅非常好。因为那里的师傅都是地道的维吾尔族师傅，另外，菜的价格很便宜，至少比BLCU的穆斯林餐厅便宜。

乌鲁木齐驻京办事处－新疆饭庄那的地址：车公庄大街北里1号(榆树馆胡同) 电话：（010）68362795、（010）68362796